והפעם בבלוג, מתארחת ויקי גורשטיין, שתחלוק מתכון לטיני אהוב – טוסט ארפה (Arepa). אני נתקלתי בארפה לראשונה במהלך הטיול שלי בעיר מדג'ין שבקולומביה במהלך טיול במרכז ודרום אמריקה.

ארפה הוא מעין לחם שטוח מקמח תירס שנהוג באמריקה הלטינית לאכול אותו עם מגוון סוגי מילויים וניתן למצוא אותו כמעט בכל שולחן.

ויקי מספרת קצת על עצמה וחולקת איתנו את העיסוק שלה וכמובן את המתכון מעורר התיאבון שלה לטוסט ארפה:

נעים להכיר, ויקי גורשטיין, בלוגרית ומנחת סדנאות בישול אוכל לטיני.

אני עוזרת ללקוחות ולקוראים שלי להיות יצירתיים במטבח ולהכיר מטבחים חדשים ע"י סדנאות הבישול שלי וכן בעזרת המתכונים שאני מפרסמת בבלוג.

סדנאות הבישול שלי הם הקריירה השניה שלי שבה הפכתי את אהבתי הרבה לבישול ואפיה למקצוע שלי.

בבלוג הטעים שלי יש כל מה שתרצו לדעת על המטבח הלטיני. באיזה תבלינים וחומרי גלם מיוחדים משתמשים, השפעות של מדינות שונות על המטבח הלטיני וכמובן המון מתכונים קלאסיים ומוכרים יותר וגם מוכרים פחות. כל המתכונים מותאמים למטבח הישראלי ועם חומרי גלם שאפשר למצוא בארץ.

בנוסף תוכלו למצוא בבלוג שלי, סיפורים ומסלולי טיולים על מקומות שטיילנו בהם בדרום אמריקה כמו: פוקון, ברילוצ'ה, בואנוס איירס, מדבר אטקמה ומהעולם כמו תאילנד וגם ישראל.

אז איך ניתן להכין טוסט ארפה בבית:

מתכון לטוסט ארפה

מצרכים:

2 כוסות קמח תירס לטורטיות (מסה הרינה)
2 כוסות מים חמים
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית
פרוסות גבינת מוצרלה

אופן הכנה:

1.  מכניסים לקערה עמוקה את הקמח, השמן והמלח

2.  שופכים מעל את המים החמים ולשים כשלוש דקות עד שמתקבל בצק אחיד רך ונעים למגע

3.  יוצרים 6 כדורים שווים

4.  יוצרים מכל כדור 6 דיסקיות שמנמנות

5.  מחממים מחבת עם מעט שמן זית

6.  מטגנים היטב כשלוש דקות מכל צד

7.  מוציאים לצלחת, חוצים לרוחב ( כמו פיתה) ומניחים מספר פרוסות גבינת מוצרלה

8.  מחזירים למחבת ומטגנים כל צד שתי דקות נוספות עד שהגבינה נמסה.

9. מוציאים לצלחת ואוכלים

בסדנאות הבישול שלי תלמדו להכיר טעמים חדשים, נכין את המנות הקלאסיות של המטבחים הלטיניים השונים כמו: אמפנדס, סביצ'ה, סלט קינואה ועוד.

את הסדנאות אני עורכת מטבח הפרטי שלי במושב הציורי שבו אני גרה, ציפורי, לקבוצות סגורות. אפשר לחגוג אצלי ימי הולדת, גיבוש, או כל אירוע אחר וליהנות מסדנה חווייתית צבעונית וטעימה ובאווירה לטינית שמחה.

בסדנה נכין כשש מנות שונות והיא מלווה בחטיפים לטיניים, שתיה קרה וחמה וקוקטייל. אורך הסדנה 3 שעות שבסופה מתיישבים לאכול את מה שהכנו.
מחיר הסדנה: 300 שקלים לאדם

אם אתם מטיילים באזור אשמח להציע לכם סלסלת פיקניק באווירה לטינית מפנקת.

בסלסלה תמצאו:

אמפנדס תירס, בייגלס ירושלמי קטנים, סלט קינואה פרואני, ירקות טריים חתוכים, ממרח עגבניות מיובשות, פסטו כוסברה, ממרח חצילים בטחינה, גבינת לבנה בייתית, זייתים דפוקים, קוביות גבינה צפתית, תה היביסקוס קר מקסיקני ומאפינס לקינוח.

בנוסף תמצאו בסלסלה שמן זית קטן מבית הבד האורגני ריש לקיש, כוסות, סכו"ם חד"פ מתכלה ומפיות.

מחיר הסלסלה 200 שקלים לזוג, תוספת לכל אדם נוסף 50 שקלים. את הסלסלה יש להזמין יום מראש, איסוף מציפורי.

אפשר למצוא אותי בבלוג טעמים מקצה העולם

ובאינסטגרם

The post מתכונים מהעולם: טוסט ארפה appeared first on Adiseesworld.

מדג'ין (Medellín), העיר השנייה בגודלה בקולומביה אחרי בוגוטה, היא עיר מודרנית ומפתיעה עם המון מה לעשות ולראות.

אמנם יש לה עבר אפל, אבל אף אחד לא יכול לקחת ממנה את המהפך המדהים שעשתה. מהעיר המסוכנת ביותר לפני מספר עשורים, הפכה לעיר מהמובילות בעולם בחדשנות. יש בה פסטיבלים, פארקים מושקעים, ארכיטקטורה מודרנית וסיפור מעורר השראה. אז מה אסור לכם לפספס כשאתם מגיעים אליה?

אלו ההמלצות שלי לדברים שאתם חייבים לראות ולעשות במדג'ין:

1. בקרו בשכונת קומונה 13 (Comuna 13)

קחו סיור בשכונה המרתקת אשר הייתה פעם אחת הרצחניות וחסרת התקווה בעולם. מאז עברה טרנספורמציה אמיתית ונוקתה ממלחמות הסמים והברוטליות. השכונה הפכה לסוג של מיצג אומנותי פתוח, מלא ציורי קיר, וגרפיטי עזי הבעה.

התרשמתי מהאופן בו מעודדים את המקומיים להפנות אנרגיות שליליות לטובת ביטוי יצירתי אומנותי. המדריך שלקח אותנו הסביר לנו על ההיסטוריה של המקום. ולאחר מכן השתתפנו בסדנת גרפיטי קצרה. ניתן לתמוך בקהילת היוצרים ולרכוש ישירות מהם מזכרות שימושיות וממותגות בעיצובם, כגון חולצות וכובעים שיזכירו לכם את העיר בכל פעם שתלבשו אותם.

מיקום: כרבע שעה הליכה מתחנת המטרו San Javier. כדאי לקבוע עם מדריך הסיור שלכם להיפגש מחוץ לתחנה.

2. התרשמו מהפסלים בכיכר בוטרו

הצייר והפסל פרננדו בוטרו, יליד מדג'ין הוא האומן המפורסם ביותר שיצא מקולומביה. בוטרו יוצר דמויות שמנות באופן מוגזם: נשים, גברים ובעלי חיים. היצירות שלו מוצגות ביעדים רבים ברחבי העולם, כולל בישראל. על אף שפסליו יקרי ערך, הוא החליט לתרום עשרות מהם לרווחת תושבי מדג'ין, והם מוצגים בכיכר על שמו. נהניתי לראות את הפסלים המוכרים לי מלימודי ההיסטוריה של האומנות. בעיקר כי אני מוצאת אותם משעשעים ומסקרנים. ניתן להתרשם מיצירות נוספות שלו במוזיאון האומנות (Antioquia Museum) הסמוך.

כתובת: .Botero Plaza, Av. Carabobo, Medellín
מגיעים במטרו? רדו בתחנת Parque Berrio.

3. סעו במטרו-כבל ובקרו בפארק ארווי

מדג'ין שוכנת בעמק מוקף הרים מוריקים. בתחנות האחרונות של רכבת המטרו, הקווים הופכים לרכבל (Metrocable) שמטפס ומרחף מעל ההרים. מקרון הרכבל ניבט נוף דרמטי ומרשים של העיר. תוכלו להציץ על חלק מהשכונות הפחות טובות בסגנון הפאבלות מלמעלה. כולל איך הם מגדלים עיזים על הגגות (!). בהמשך הנוף משתנה לטבע פראי וליערות. ממש תחושה של שווייץ באמריקה הלטינית. המשיכו עם הרכבל עד התחנה האחרונה והגיעו לפארק ארווי (Arví Park). הפארק הוא שמורת טבע אקולוגית גדולה ואתר ארכיאולוגי. יש בו מיצגים חינוכיים שמלמדים על הטבע וקיימות. ניתן לצאת בו למסלולי הליכה שישכיחו מכם את העיר הסואנת. הכניסה חינמית, ויש אפילו דוכנים עם תוצרת מקומית טרייה.

הגעה: עלו על קו K מתחנת Acevedo לתחנת Santo Domingo. משם עלו על קו L Arví עד שתגיעו לתחנה האחרונה.

4. תרגישו את האווירה בשכונת אל פובלאדו

באל פובלאדו (El Poblado)התוססת וההיפסטרית, תמצאו בארים, מסעדות יוקרה, מגוון מקומות לינה שווים וגלריות אומנות. גם אם החלטת ללון באיזור אחר (וחבל) נעים להסתובב בה, לעצור לקפה או בירה, ולספוג את האווירה האופנתית. השכונה אמנם נחשבת לבטוחה, אבל כמו ברוב האיזורים של קולומביה, רצוי לפקוח עיניים בלילה.

5. הצטרפו לסיור בעקבות פאבלו אסקובר

אחד ההייליטס של מדג'ין מבחינתי היה הסיור בעקבות פאבלו אסקובר. הסיור הודרך על ידי נהג תושב העיר. הנושא של סיורים בעקבות הוא נושא שנוי במחלוקת בקולומביה. יש כאלו המתנגדים להפיכת הזוועות לאטרקציה תיירותית. המדריך שלנו פתח את הסיור בכך שהדגיש שהוא מתנגד להאדרת דמותו השנויה במחלוקת של אסקובר. הוא סיפר כיצד הוא שמח שהתקופה בה שלטון הפחד והאלימות של הקרטל של אסקובר חלפה ושכעת הוא יכול לגדל את משפחתו ללא חשש.

במהלך הסיור הגענו למקומות כמו הבניינים המפוארים בהם פעל הקרטל, השכונה בה נולד וגדל, הכנסיה בה התפללו תושבי העיר ונרצחו ועוד. ההסברים היו מרתקים ומחרידים כאחד. בבית העלמין בו אסקובר קבור ראיתי אנשים מטפחים ושוטפים את המצבה. מסתבר שעדיין יש תושבים שהרוויחו מעסקיו הרבה כסף ומבחינתם הוא היה ה"רובין הוד" שלהם. מאז הביקור שלי, אחד מהבניינים המפוארים בהם הוא גר כבר לא קיים. הוא נהרס ועומדים לבנות על שטחו מוזיאון לנפגעי אסקובר.

איך מזמינים את הסיורים: ניתן להזמין דרך ההוסטלים, או אונליין באמצעות Tripadvisor או Booking.com. הנהג יאסוף אתכם מההוסטל או המלון ויחזיר אתכם לשם בתום הסיור.

6. צאו לטיול יום לגואטפה וסלע לה פיאדרה דה פניול

גואטפה ('Guatape) היא עיירה קטנה וציורית. הצבעים הבוהקים של בתיה הופכים את הביקור בסימטאותיה לחוויה סוריאליסטית ולמקום מושלם להצטלם בו לאינסטגרם. בסמוך אליה נמצא סלע ענק (La Piedra Del Peñol) בגובה של כ-200 מטרים, ממנו נשקף נוף פנורמי בלתי נשכח של אגמים קטנים בין הרים.

צורתו של הסלע הזכירה לי את הר הסוכר בברזיל, בקנה מידה קטן. כדי להינות מהנוף תצטרכו לטפס כ-700 מדרגות. כשתגיעו לפסגה, אל תשכחו לתגמל את עצמכם בארטיקים מפירות טבעיים בצורת קונוסים הנמכרים שם. יש להם טעם שמימי והם מרעננים במיוחד בתום הטיפוס המאגר.

הגעה: טיול יום מאורגן הכולל נסיעה באוטובוס, מדריך, שייט על האגם הסמוך וארוחת צהריים.

7. התענגו על האוכל של מדג'ין

רוצים לאכול ארוחה ענקית במחירים מצחיקים שתשביע אתכם לשעות ארוכות? הזמינו אוכל קולומביאני מסורתי. ארוחת בוקר מקומית טיפוסית כוללת: ביצים, עדשים, אורז, צלעות חזיר, נקניקיות צ'וריסוס וארפה (Arepa) – מעין לחם מקמח תירס בצורת פיתה. בנוסף גם גבינה לבנה, פלנטין (פרי דמוי בננה ענקית) ואבוקדו. כן כן, כל אלו כלולות בארוחה אחת!

פחות בעניין של אוכל מקומי? קיבלתי המלצות חמות על רשת "Crepes and Waffles" שמציעה מנת סלט סלמון טעים ומילקשיק ארקיפה (ריבת חלב קולומביאנית). הרשת קיימת ברחבי קולומביה, אז אם לא הספקתם להגיע אליה במדג'ין נסו בערים אחרות.

באל פובלאדו תמצאו מגוון מסעדות מתוחכמות עם אוכל בינלאומי. מבודהה בולס טבעוניים ועד למסעדות פיוז'ן בניצוחם של שפים בוגרי קרדון בלו. מובטח לכם שתמצא כאן כל מה שתחפצו. אפילו מסעדה ים תיכונית, עם שווארמה ופרגית לישראלים שמתגעגעים הביתה.

דברים שימושיים שכדאי לדעת על מדג'ין:

• איך להגיע מהשדה:
שדה התעופה הבינלאומי של מדג'ין נמצא במרחק של כ29- ק"מ מהעיר. הגעה מהשדה לעיר במונית תעלה לכם כ-$20. נסיעה באוטובוס משדה התעופה לקניון San Diego בעיר עולה כ-$2.50 וזמן הנסיעה שלו דומה לזה של נסיעה במונית.

• איפה לישון:
מומלץ ללון בשכונת אל פובלאדו התוססת הממוקמת במרחק הליכה למטרו. אני לנתי בהוסטל מקסים בשם The Garden of Blues, שהרגיש יותר כמו גסטהאוס. ישנה אפשרות להזמין חדר פרטי, אך הם נתפסים מהר, אז רצוי להזמין מראש. הצוות היה אדיב ושירותי, ארוחת הבוקר מפתיעה לטובה והאווירה נעימה. ניתן להזמין דרכם סיורים לאטרקציות לעיר. אם אתם מחפשים לינה יותר מפנקת יש בשכונה שפע של מלונות בכל הרמות ודרגות האירוח.

• איך להתלבש:
המקומיים לובשים "תלבושת אחידה" של ג'ינס ארוך וחולצות מכופתרות. כדי לא לבלוט יותר מדי התלבשו כמוהם. פחות כדאי ללבוש מכנסיים קצרים, גופיות, או חולצות בעלת מחשוף. זה לא מקובל ועלול לגרור מבטים מטרידים.

• האם מדג'ין בטוחה?
אישית, כמטיילת סולו הרגשתי פחות בטוחה לטייל בקולומביה, למעט באיזור עמק הקוקורה. אבל זאת רק תחושתי האישית. בכל מקרה תמיד טוב להפעיל היגיון בריא. קראו את הטיפים שלי ושל בלוגיות טיולים נוספות לשמירה על בטיחות אישית במהלך טיול עצמאי כאן.

• איך להתנייד בעיר:
מערכת המטרו פשוטה להתמצאות, מודרנית ויעילה. הוא מצוחצחת ונקייה, אבל שימו לב שאין בה שירותים (!) קחו זאת בחשבון לפני שאתם נכנסים למתחמי המטרו, או שתמצאו עצמכם במצב נואש כמוני. למפת המטרו והסבר על הקווים.

• מתי כדאי להגיע? מזג האוויר חמים ונוח לאורך כל ימות השנה. זאת גם הסיבה שמכנים את העיר "עיר האביב הנצחי". במהלך אוגוסט מתקיים פסטיבל הפרחים השנתי ה-Feria De Flores (יריד הפרחים), אשר מוסיף נופך צבעוני לביקור.

• בית חב"ד:

המקום לעצות מעשיות, המלצות, תמיכה ותחושה של בית חם.
כתובת: Cra. 41a ##10 – 54, Medellín, Antioquia, Colombia,
פייסבוק

• כמה זמן כדאי לשהות בעיר?
אפשר לבלות במדג'ין שבועות. אני ביליתי בה שבוע ועדיין יש דברים נוספים שרציתי לראות ולא הספקתי. בכל מקרה אם זמנכם קצר הייתי ממליצה לבלות בה לפחות יומיים-שלושה.

מפה של האטרקציות המרכזיות המצויינות בפוסט:

הכתוב משקף את החוויות וההתרשמות האישית שלי ממדג'ין. יתכן ואתם תתתרשמו ממנה אחרת. תמיד כדאי להגיע ליעד בלי ציפיות גדולות מדי ולהיות מופתעים לטובה. אני מקווה שהביקור שלכם בעיר יהיה מהנה לפחות כפי שהוא היה עבורי.

הייתם במדג'ין ויש לכם המלצות נוספות? אשמח שתשתפו אותי ואת הקוראים בהערות למטה.

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם לתמונות מיעדים אהובים ברחבי העולם.

The post המלצות לדברים שאתם חייבים לראות ולעשות במדג'ין appeared first on Adiseesworld.

אני מודה שמעולם לא צפיתי בסדרה "נרקוס" של נטפליקס לפני הטיול שלי (שוקינג עבור מנהלת ערוצי טלוויזיה לשעבר, אני יודעת), וקולומביה אף פעם לא היתה ברשימת "יעדי החלומות" שלי.

אבל לאורך המסע שלי ברחבי מרכז ודרום אמריקה, פגשתי אנשים שונים שטיילו בקולומביה ותיארו בפני, בעיניים נוצצות כמה הם אהבו את הקולומביאנים, וכמה הם נהנו מקולומביה. לרוב, הם התעכבו בתיאוריהם על עיר בשם מדג'ין. כך שזה היה רק טבעי שאכלול ביקור בעיר המרתקת והחדשנית הזאת במסלול שלי.

ואכן, מדג'ין לא איכזבה. הביקור בה היה חוויה חיובית, מפתיעה ופוקחת עיניים עבורי. העיר שנחשבה פעם לאחת מהמסוכנות בעולם, משמשת היום דוגמה מבריקה לטרספורמציה וחדשנות מלאת השראה.

בין אם אתם מחפשים סצנת תרבות עשירה, חיי לילה תוססים, פארקים אורבניים או שמורת טבע המשלבת ערכים חינוכי, אין ספק שתמצאו את כל אלו כאן.

מערכת התחבורה הציבורית היא מהנוחות והמודרנית שנתקלתי בהן באמריקה הלטינית כך שממש קל להגיע ממקום למקום בה.

האם הזכרתי את מזג האוויר המתון השורר בה לאורך השנה שבגללו היא נקראת "עיר האביב הנצחי"?

להמלצות מקיפות של מה לראות ולעשות במהלך טיול עצמאי של חודש בקולומביה קראו את הפוסט של SUGAR TRAVELS.

ברכבת העילית בדרך לפארק ארבי

צפו בסרטון על 24 השעות הראשונות שלי במדג'ין

The post יום ב"עיר האביב הנצחי", מדג'ין, קולומביה appeared first on Adiseesworld.