סיור קולינריה ואומנות רחוב עתיר קלוריות ולא מתנצל בואדי ניסנאס, חיפה
אוהבים מקומיים מכניסי אורחים, אוכל ים תיכוני מעורר תאבון ואומנות רחוב נסתרת מחוץ למסלול השחוק? אם עניתם כן על השאלות האלה, ואדי ניסנאס בחיפה הוא המקום בשבילכם.
אחד הדברים שאני אוהבת בחיפה הוא המרקם האורבני מרובה התרבויות והדתות שלה. לכן שמחתי להיות מוזמנת על ידי נעמה סובול מהבלוג החיפאי תרבות אכילה לסיור הקולינריה והתרבות הסודית שהיא מדריכה בואדי ניסנאס.
מדובר באיזור אותנטי, בו האנשים משדרים צניעות וחברותיות והאוכל הוא ממש לא מה שתמצאו בסופרמרקט הקרוב לביתכם. רבים מהמוכרים הם גם הבעלים של החנויות והם גאים בהן מאוד.
קבלו הצצה לחלק מהמטעמים שדגמנו ואומנות הרחוב שראינו בסיור:
מאכלים ביתיים מנחמים
מקלובה היא מנה ערבית פופולארית. משמעות המילה מקלובה בערבית היא "הפוך" כי הופכים אותה על פיה ממש לפני ההגשה. רכיבי המנה כוללים בשר, ירקות צלויים ואורז. הופתעתי כשבעלת הדוכן סיפרה לנו שהיות והיא צמחונית המקלובה שלה, כמו כל שאר המנות שהיא מכינה ומוכרת צמחוניות.
תוצרת טרייה
נעים להכיר – זיתים טבעיים שנקטפו מהעץ וטרם עברו תהליך כבישה כלשהו. למקרה ששקלתם לעשות זאת, שימו לב להוראות השלט ואל תבחרו! מה שיש זה מה שמעמיסים לשקיות.
קפה משובח
בחנות ייעודית קטנה המוכרת קפה בשוק הסנפנו ניחוחות נפלאים ודחוסים של תערובות קפה איכותיות. החנות מוכרת תערובות קפה שנטחנות במקום עם תבלינים שונים. המוכר הציע לנו קינוח סודי בשם "גן עדן" העשוי בין השאר משילוב ייחודי של לדר פירות ודבש מגולגלים ל"רולים". לפי כמות הקינוחים שנרכשו במקום ניתן היה להבין שהטעם אכן היה טעם גן עדן.
חמוצים שמיימיים
אם כבר מדברים על גן עדן – בתור מכורה מושבעת של חמוצים, החמוצים בכבישה ביתית שטעמנו בשוק היו בעיני פשוט מופלאים. היו שם שיני שום מוחמצות, במיה (אלוקית) מושלמת וכמובן זיתים. לצערי לא צילמתי תמונות ראויות, פשוט תצטרכו להאמין לי. ותיזהרו קצת, כי חלק מהחמוצים מתובלים וחריפים במיוחד. ציינתי כבר שאני משתגעת על חמוצים? יאממ.
אוכל ייחודי
בין עשבי התיבול הטריים, תערובות התבלינים ועלי התה המיובשים היו צמחי מרפא ו…"אבני גבינה". אלו גושי גבינה העשויים מיוגורט מרוכז. המרקם שלהן הזכיר לי במשהו את המרקם של גבינת פרמז'ן. מעולם לא נתקלתי באבן גבינה שכזאת בעבר.
פלאפל
מישהו מכיר מילה נרדפת לפלאפל? כי בפסקה הזאת אני הולכת לכתוב פלאפל בלי סוף… אז מסתבר שיש פלאפל ויש את פלאפל ג'ורג'. YNET הכריזה על פלאפל ג'ורג' כעל אחת מהפאלאפליות הטובות בארץ. הבעלים ג'ורג' הוא אדם מסביר פנים וחביב. מה שהופך את הביקור במקום לתענוג. אישית אני לא משתגעת על פלאפל, אבל שאר משתתפי הסיור מאוד אהבו את הפלאפל שהוגש להם וחיסלו אותו תוך שניות. נעמה מלאת הידע סיפרה לנו על ההיסטוריה ארוכת השנים של ג'ורג' במקום. היא הסבירה על סוגי הפלאפל השונים שיש באיזורינו כולל במדינות השכנות ועל המקור שלהן. ידעתם שבפלאפל בישראל אין פול בתערובת, שלא כמו שכנינו המצרים היות ויהודים יוצאי עיראק אלרגיים לפול?
מתוקים
בפאתי השוק הוצגו לנו חנויות עם מגוון עצום ומתבקש של ממתקים ערביים, כנאפה, עוגיות ופירות יבשים. הודיתי לנעמה על הסיור ונסתי על נפשי, כדי להציל מה שנשאר מקו המותניים ההולך ומתרחב שלי.
אומנות רחוב עם אמירה
למרות שהסיור התמקד בהיבטים הקולינריים של השוק, האטרקציה העיקרית מבחינתי היתה אומנות הרחוב. כשעברנו בשוק ההומה, נעמה הסבה את תשומת ליבנו ל"אבני חן נסתרות" על הקירות שבהחלט סיפקו לי "אוכל למחשבה".
אומרים שהבית בתמונה מעלה סיפק לסופר המוערך סמי מיכאל השראה לכתיבת הרומאן חצוצרה בוואדי. על הקיר הקדמי של הבניין בתמונה שצילמתי מופיע תצלום של זוג שגר במבנה בעבר. כמו הדמיות בספר של מיכאל, גם הזוג בתמונה הוא זוג מעורב.
בניגוד לחנויות אחרות בעיר השוק בוואדי ניסנאס פתוח גם בימי שבת.
אולי יעניין אתכם גם:
